“燕子来时春社，梨花落后清明。”踏着春天的节奏，又迎来了我国一个重要传统节气——清明。
青团是清明时节江南一带的汉族特色小吃，发源于苏州太仓。清明吃青团的习俗可以追溯到两千多年前的春秋战国时代，相传晋文公为了纪念“割肉奉君”的介子推，将清明前一天定为寒食节，不生火做饭，只吃冷食。后来寒食、清明连在一起，吃青团成为一种习俗。
青团不仅油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃；而且还有很高的营养价值，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效。
美好的事物都是经得起等待的，为了满足大家对美味青团的期待，小编特为大家准备了蛋黄肉松青团的制作过程，绝对美味的秘方哦。
【青团面皮的制作】：
首先，新鲜艾草洗去泥沙，去老根老茎，只留下嫩叶。煮锅中注入水，放入些许食盐，大火烧开。放入洗净的艾草焯1分钟，捞出沥水（焯水的作用是去除艾草的涩味）。
其次，将焯过的艾草捞出，放入榨汁机，加入水，榨出青汁。将青汁倒入煮锅中，加入食用碱面，大火烧开。
第三步，将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子搅拌。当盆中的糯米粉搅拌成疙瘩状时，揉成面团，取面团的1/5揉成小丸状。放入已经烧开水的锅中，煮到丸子浮起时滤水捞出。
第四步，将煮过的丸子放入揉好的面团中，用力揉面，将煮过的丸子均匀地揉和到面团中，这样可以使青团吃起来更加软糯。
【接下来，就要制作青团的馅料了哦！】
首先，要选用新鲜的土鸭蛋，洗干净表面的泥巴。
其次，做蛋黄肉松馅，需蛋黄和蛋清分开，留取蛋黄。
第三步，烤制。把分开的蛋黄放在烤箱里烤制，直至流油为止。看到金灿灿的蛋黄，食欲大增啊！
第四步，将烤制好的蛋黄碾碎，加上好吃的肉松，搅拌均匀。
第五步，捏成大小均匀的球体。至此，最重要的一步已经完成了。
将之前做好的青团面团扯成大小均匀的面团，双手搓成丸子状，用大拇指按压出一个深坑，将制作好的馅料放入，揉捏封口，轻轻搓成圆团。
制作好的青团再涂上一层油，放在蒸锅上，大约蒸15分钟左右，一份香喷喷的青团已经完成了。
你要不要亲手试一试呢......
南昌的4月是多雨的季节，容易寒气和湿气入体，以下菜肴适合这个季节食用，欢迎朋友们过来品尝。
香椿煎蛋：我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
清炒瓜子精：不仅清新美味，而且有祛痰止咳、活血消肿、解毒止痛的功效。
五指毛桃汤：都说饭前一口汤，胃肠不受伤，汤是生活中不可或缺的味道，五指毛桃，性甘，微温；可以健脾化湿，行气化痰，舒筋活络。
甘蔗茅根饮：甘蔗味甘性寒，可滋补养血，寒可清，热生津，其含糖量十分丰富，极易被人体吸收利用，铁的含量特别多，居水果之首，因此有“补血果”的美称。甘蔗茅根水可清润生津，清热解毒。
为了迎接即将到来的四月，太极名厨中餐厅特推出——青青子衿 悠悠我心。
4月1日至4月30日，南昌格兰云天大酒店在太极名厨中餐厅享用午餐、晚餐的第4桌客人，可获得青团1份（以收银台录单为准）。
